nuestros platos
Aperitivos de la copa de espera
Degustación de aperitivos fríos y calientes que aúnan los sabores tradicionales con las últimas tendencias en cocina de diseño.
Muñequito de inocente con bombón de melocotón y pistachos
Macarons de salmón ahumado noruego con chutney de uvas pasas
Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y aceite ahumado
Frascas de gazpacho de manzana verde y cerezas
Petits fours de bizcocho de espinacas con mantequilla montada de nueces
Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
Tablas surtidas de quesos
Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulis de pera
Profiteroles rellenos de panacota de setas y cremoso de parmesano
Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y beicon
Mini perrito de salchichas de cordero con salsa de mostaza antigua
Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
Croquetas caseras de clado de iberico con jamón y ave
Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
Brocheta de langostinos marinados a la plancha co salsa de pilpil
Entrantes
Distingue tu menú con una amplia variedad de selectos entrantes en mesa que no dejarán indiferentes a lo comensales.
Vieira a la plancha sobre saquito de cebolla y reducción de vino tinto
Trufa de queso al melocotón con polvo de pistachos y mermelada de cebollitas rojas
Cubos caramelizados de foie de pato con crema de rulo de cabra, carpaccio de manzanas y frutos rojos
Cóctel de salmorejo con jamón ibérico y huevo de codorniz, regado con oro líquido
Surtido de quesos (oveja, cabra, vaca, roquefort y curado de romero)
Surtido de gambas blancas cocidas de Huelva y langostinos rallados
Pulpo en taco frito sobre mousse de patata, pimentón de la vera y escamas de maldon
Cazuelita de gulas picantitas al pimentón de la vera con bolsita de verduritas
Ollita de calamaritos en tempura y crema de alcachofas con ralladura de nuez moscada
Canelón de mango relleno de aguacate con gamba roja marinada en aove y lima
Ollita de risotto de boletus con nube de parmesano y crujiente de menta
Brandada de bacalao con gabardina de pimiento y cocochas de bacalao en salsa verde
Carpaccio de carabineros macerado con lima, cilantro, 5 pimientas y sal maldon
Carpaccio de ternera macerado con lima y aove, sal de Himalaya y piedras de parmesano
Croquetas de carabinero con mahonesa de cítricos y menta
Revuelto ubetense de morcilla, huevos de corral y nuez con piquitos de ochio
Primeros platos
La exquisitez y elegancia marcan la diferencia en un buen menú.
Bacalao confitado en aceite de oliva con base de purrusalda y crujiente de puerro
Lingote de salmón a la plancha con timbal de espinacas y salsa fina de cava
Ensalada de bogavante con aguacate, manzana, frutos rojos naturales y coulis de mango
Lomo de merluza en salsa verde, cocochas de bacalao y almejas de carril
Timbal de buey de mar y verduras con belouté de menta y ralladura de parmesano
Tartar de aguacate, manzana y gambas con lagrima de yogurt y salteado de frutos rojos
Salmorejo cordobés de tomate raf con algodón de jamón ibérico, picada de tomate seco y AOVE
Milhojas de salmón y berenjenas con belouté de hierbabuena y nube de parmesano
Mariscada de 6 gambas blancas, 4 langostinos rallados y 1 cigala
Lomos de lubina sobre wok de verduras y mejillones con salsa de ostras
Lomitos de gallo Pedro al horno con salsa de coco y wok de verduras maceradas con teriyaki
Lenguado relleno de gambas con falso couscous de coliflor y salsa de leche de coco
Ensalada templada de langostinos con timbal de frutas naturales
Carabinero al horno con bacalao confitado en aceite de oliva y base de purrusalda
Segundos platos
Platos elaborados con la materia prima de mejor calidad.
Paletilla de cordero lechal a la castellana con patata asada y atadillo de trigueros
Rabo de toro desmigado con hueso de patata y salsa española con escamas de sal
Jamoncitos confitados de gallo de corral con guiso de crestas de capón
Solomillo de vacuno madurado, regado con aceite ahumado y cous cous de verduras y hierbabuena
Solomillo ibérico napado con salsa de miel con pimienta y guiso de cereales y espárragos
Presa ibérica de bellota 100×100 regada con aceite ahumado y risotto de boletus
Medallones de solomillo duroc con salsa strogonoff y pastel de setas
Lingote de secreto ibérico con humus de mostaza antigua y salsa de champiñones
Lingote de osobuco y mi-cuit con puré especiado de azafrán y calabacín
Cubo de cochinillo confitado a la castellana y patatas al oreganillo
Confit de pato sobre manzana asada a la canela y salsa de pasas
Cilindro de cordero
Carrilleras de buey confitadas a baja temperatura con su jugo y patatas en dos cocciones
Postres
Finaliza el menú de tu celebración con uno de nuestros maravillosos postres.
Semifrío de tiramisú con soletilla, bañado en sopa de chocolate blanco y polvo de cacao
Tocinilla de fruta de la pasión con nata y peta zetas de chocolate
Panacota de chocolate blanco con mousse de frambuesa y gelatina de cerezas
Muffin de turrón con helado de pistachos y crujiente de chocolate
Brownie de chocolate con crema de chocolate con leche y helado de stracciatella
Bizcocho de zanahoria con lascas caramelizadas y helado de aceite picual
Lingote de tarta de queso con crema de galletas y frutos del bosque
Torrija caramelizada al horno con crema de arbequina y helado de caramelo
Coctel de mousse de cava con fresas cubiertas de chocolate y crujiente de menta
Lazos emborrachados con crema de naranja y reducción de chocolate negro
